Pour ceux qui ne connaissent pas, le Lamele (Lamala dans le Haut-Rhin) est une sorte de cake génoise très aéré en forme de mouton que l’on mange en Alsace à l’occasion des fêtes de Pâques. C’est la première fois que j’en prépare et c’est très facile Je partage avec vous la recette que j’ai testée après l’avoir un peu ajustée.

Vous pouvez utiliser un moule en terre cuite ou un moule en métal. J’ai trouvé le mien à 10€ à la droguerie de la Grand Rue à Strasbourg mais vous pouvez aussi en trouver un sur internet. Evidemment, l’idéal reste encore le moule en terre cuite de Soufflenheim

Ingrédients :
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de rhum
- 50g de farine
- 70g de fécule
- 1 demi sachet de levure chimique

Dans l’ordre, mélangez progressivement les ingrédients pour former une pâte homogène et sans grumeaux. Beurrez le moule en forme d’agneau, saupoudrez-le de farine et versez la pâte dedans. Faites-le cuire sur la partie inférieure du four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Démoulez quand le moule est froid et saupoudrez le Lamele avec du sucre glace.

Dégustez-le accompagné par exemple d’un thé et de quelques oeufs à la liqueur, c’est délicieux !

Copains et copines alsacien(ne)s, vous avez une autre recette du Lamele ?
N’hésitez pas à la partager en commentaires de l’article